طريقة عمل المكدوس
طريقة العمل
ينزع رأس الباذنجان باليد.
يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.
يصفى من الماء ويشق من الوسط بالسكين.
يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة .
يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر ونضعه بداخل الباذنجان.
