طريقة تخليل الزيتون الاسود
- نغسل حبات الزيتون الأسود بالماء جيداً .
- نصفّي الزيتون ثم نضعه داخل مصفاة كبيرة مثقبة مع الملح ونقلّب حتى يتوزّع الملح على حبات الزيتون جيداً.
- نترك الزيتون لمدّة شهر مع تقليبه جيداً كلّ فترة وأخرى حتى يختلط مع الملح.
- بعد مرور الشهر نغسل الزيتون أوّل مرّة حتى نتخلّص من الملح، ثم نتركه في ماء نظيف مع القليل من الملح مدّة يومين كاملين.
- عندما يصبح طعم الزيتون خالياً من المرار نغسله جيّداً.
- نعبئ الزيتون في برطمان ونغمره تماماً بزيت الزيتون.
